보관+요리
애호박전 그냥 부치지 마세요, 부치기 전에 '이것' 하면 물이 안 생깁니다
💡 애호박을 소금물에 10분 담갔다가 전자레인지에 3분 돌리고 부치면, 식어서 접시에 담아둬도 물이 하나도 안 생겨요
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📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
애호박 2개굵은소금 2큰술부침가루 또는 밀가루 1컵계란 2개식용유
📦 보관 방법
애호박을 5mm 두께로 썰어 물 1리터에 굵은소금 2큰술을 녹인 소금물에 10분간 담갔다가 건져 헹군 뒤, 키친타월을 깔고 겹치지 않게 펼쳐 전자레인지(700W 기준)에 3분간 돌려 남은 수분을 날리세요.
⏳ 보관 기간
전자레인지 처리까지만 해두면 밀폐용기에 담아 냉장 2~3일 보관 가능
🍽 이렇게 만들어요
애호박전
재료
애호박 2개굵은소금 2큰술 (소금물용)부침가루 또는 밀가루 1컵계란 2개소금 한 꼬집식용유
만드는 법
- 애호박을 5mm 두께로 둥글게 썰어 물 1리터+굵은소금 2큰술을 녹인 소금물에 10분간 담그기
- 건져서 헹군 뒤 키친타월로 물기를 눌러 닦고, 키친타월을 깐 접시에 겹치지 않게 펼쳐 전자레인지 700W에 3분 돌리기
- 5분 식힌 뒤 밀가루를 얇게 입히고, 소금 한 꼬집 넣어 푼 계란물을 골고루 묻히기
- 중불로 달군 팬에 기름을 두르고 한 면당 2분씩 노릇하게 부치기
🔍 왜 그런지 궁금하다면
전을 부친 뒤 물이 생기는 건 애호박 속에 남아있던 수분이 식으면서 천천히 빠져나오기 때문이에요. 미리 소금물에 담그면 삼투압 작용으로 속 수분이 빠져나와 조직이 단단해지고, 전자레인지로 남은 수분까지 증기로 날려버리면 부친 뒤 식어도 물이 배어나오지 않아요.
